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origine
• Cépage : Chenin
• Sol : Argilo schisteux avec recouvrement de formation graveleuse.
• Taille : Guyot double
• Vinification : Suite à une vendange manuelle en tri selectif des raisins sur la vigne s’en suit une fermentation lente et tempérée durant l'hiver.
• Elevage : Peu d´élevage pour ce Coteaux du Layon qui s´apprécie mieux dans sa jeunesse.
Robe profonde, de couleur jaune or, évoluant sur le vieil or aux reflets ambrés. Nez intense et complexe de miel d´acacia associé aux arômes floraux de la citronnelle et des fruits confits. Longue persistance aromatique avivée par des notes de fruits frais. Bouche ronde et pleine, parfois onctueuse mais toujours équilibrée par une vivacité franche et rafraîchissante.
A servir frais, sans plus, 10°C.
• Tenue et conservation : Vin à boire dans ses premières années, mais les millésimes généreux réservent des surprises pendant plusieurs décennies.
• Conseil d´accompagnement : Excellent apéritif. Accompagne merveilleusement foie gras, filets de canard fumés, poissons en sauce, viandes blanches, roquefort et certains desserts.